#55 日本の伝統 + 新しい和菓子 from 仙台

2014.12.13 友 - Friend

#55 日本の伝統 + 新しい和菓子 from 仙台

京都で修業した経験を素に伝統の和菓子作りを、ここ仙台で新しい感覚で生み出している方がいる。名前は豆一さん。

本名、幾世(きよ)橋(はし)陽子さんの主宰する和菓子教室は常に若い女性ファンで賑わう。

豆一さんは18歳の時に和菓子の道を志し、巻物の手紙で京都の老舗「老松」に修行を願い出た。

後に帰仙、新しい感性の和菓子で教室や読み聞かせとのコラボ、寒天喫茶などのイベントを通じ普及に努めている。　「和菓子は五感で味わいます。　色で豊かな四季の訪れを感じ、菓銘を聞くことで和菓子の由来を知り、楊枝で和菓子を切ることで感触を味わい、舌でお菓子の繊細で自然な甘さを感じ、材料の香りを感じることができるのです。」と豆一さんは語る。

「私にとって和菓子は人に笑顔になってもらうためのもの」　来秋には市内の和菓子カフェ開店に向けて準備に余念のない豆一さん、仙台の話題スポットがまた登場だ。

Cool Japan, wagashi. Traditional beans cake with a new trend in Sendai

Mameichi, Yoko Kiyohashi, is a wagashi artist. Wagashi is a Japanese traditional beans cake, having a deep connection with the tea ceremony. She creates the cake with a new sense; it attracts many young women in Sendai.

She aspired to be a wagashi artisan when she was 17; she wrote a letter in a roll, asked to be a pupil of “Oimatsu”, one of the long established sweets shops in Kyoto. Later, she came back to Sendai, worked to promote wagashi through her style in her events. “Japanese enjoy wagashi with our five senses”, she told. Look, hear, feel, taste and smell. “I’m happy to see people having my cakes with smile.” Next fall she will open her wagashi café in Sendai. We will have a hot place in Sendai, too.
記事　麿律子さん